Sałatka z białej fasoli i buraka. Pycha!

 Zielono, czerwono, pomarańczowo czyli.. bardzo kolorowo. Do tego szybko, łatwo, przyjemnie i przede wszystkim... super smacznie! Tak w skrócie można opisać powody, dla których tak uwielbiam tę sałatkę. To kompilacja moich ulubionych, choć mocno niedocenianych dziś warzyw: buraka i fasoli oraz prostego, mega smacznego dressingu. Nieoczywiste połączenie fasoli z burakiem w towarzystwie szpinaku i ulubionych orzechów tworzy naprawdę pyszny, syty i bardzo odżywczy posiłek! Kropkę nad "i" stawia orzeźwiająca pomarańcza, nadając tej sałatce lekkości i wykwintnego charakteru.

Zapraszam po przepis!

 

PRZEPIS

Do tej sałatki zazwyczaj wykorzystuję resztę ugotowanej fasoli i buraków, które dzień wcześniej użyłam do innych dań. Jeśli jednak Ty chcesz przygotować tę sałatkę od podstaw, a brakuje Ci czasu na gotowanie buraków i fasoli, możesz skorzystać z opcji kupienia już ugotowanych buraków i gotowej fasoli w słoiku. Zdecydowanie nie polecam tej z puszki. Jeśli jesteś ciekawy dlaczego - zajrzyj TUTAJ.

Składniki (1 porcja):

1. Garść białej, ugotowanej fasoli,
2. 1 średni, ugotowany burak,
3. Garść świeżego szpinaku,
4. Ulubione, prażone orzechy i/lub ziarna. Ja użyłam orzechów włoskich, ziaren słonecznika i dyni,
5. Kilka cząstek pomarańczy,
6. 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej),
7. Sok z połowy pomarańczy,
8. 1 łyżeczka miodu, syropu z agawy lub innego słodzika. Ja użyłam syropu kokosowego, o którym pisałam TUTAJ,
9. 1 Łyżka dobrej jakości oliwy - ja użyłam oleju lnianego,
10. Odrobina świeżo mielonego pieprzu.


Wykonanie:

1. Na talerzu ułóż dowolnie liście szpinaku,
2. Buraka pokrój w cienkie plastry i ułóż na szpinaku,
3. Dodaj fasolę,
4. Pomarańczę podziel na cząstki, usuń białą błonkę i dodaj na wierzch sałatki,
5. Na suchej patelni podpraż wybrane orzechy lub ziarna i poczekaj aż ostygną,
6. Posyp nimi sałatkę,
7. W niewielkim naczyniu wymieszaj na jednolitą masę wszystkie składniki na sos lub po prostu zblenduj,
8. Polej sosem sałatkę,
9. Na koniec przypraw odrobiną pieprzu (opcjonalnie).


Gotowe! Smacznego:).

 

Zarówno fasola jak i buraki, mimo swej pospolitości zawierają ogromne ilości witamin i minerałów, a ich właściwości zdrowotne i odżywcze są naprawdę imponujące. Jakie? O super mocach buraka pisałam TUTAJ, a o fasoli TUTAJ.