Makaron w kolorze fuksji - odkryj nieziemskie, buraczane farfalle:)!

  Lubię w kuchni nieoczywiste połączenia. Takie, w których z udziałem zwyczajnych, codziennych produktów można stworzyć przecudne, zachwycające smakiem i prostotą dania:). Takie, w których swojskie, pospolite warzywo zamienia się w prawdziwą kulinarną gwiazdę! Bo najpiękniejsza magia wydarza się wtedy, gdy z pozoru nudne składniki połączone z odrobiną odwagi i wyobraźni tworzą na talerzu absolutną harmonię:). Taki właśnie jest makaron w aksamitnym, intensywnie różowym sosie z buraków podany w towarzystwie prażonych pistacji i otartej skórki z cytryny!

 

 To danie nie tylko porywa żywymi, soczystymi i mocno ze sobą kontrastującymi kolorami, ale też zaskakuje głębokim, nietuzinkowym smakiem świetnie zrównoważonym przez chrupiące dodatki;). Ugotowane buraki zamieniłam w gęsty, kremowy sos z dodatkiem koziego sera, oliwy, czosnku, prażonych pestek słonecznika i odrobiny soku z cytryny. Ser kozi wraz z czosnkiem i cytryną genialnie przełamują naturalną słodycz buraka, a prażony słonecznik nadaje mu głębokiego, orzechowego smaku tworząc bardzo esencjonalny dressing. Tak powstały sos cudownie otula użyte przeze mnie w tym daniu makaronowe kokardki, a do tego smakuje naprawdę obłędnie!

 

 Nie bez powodu postawiłam na włoskie farfalle (kokardki), które oprócz tego, że w moim buraczanym sosie prezentują się przepięknie, to jeszcze idealnie chłoną sos, zapobiegając jego spływaniu na dno talerza. Do ciężkich sosów warto bowiem wybierać makarony o chropowatej strukturze, najlepiej te z oznaczeniem trafilato al bronzo (wytłaczane przez brązowe matryce), ponieważ ich porowata i matowa powierzchnia doskonale chłonie i unosi sos;). 

 Nie przedłużając już, zapraszam po przepis na nietuzinkowy, mocno kremowy, lekko słodki i zarazem delikatnie wytrawny makaron, który, mam nadzieję, zachwyci Cię tak mocno jak mnie:)!

 

Łap przepis!👇

 

PRZEPIS: 

Składniki (na 2 porcje):    

1.  180-200 g makaronu kokardki (u mnie bez glutenu). Możesz też użyć tagliatelle, penne lub rigatoni, 

2.  1 średniej wielkości ugotowany lub upieczony burak (upieczone nadadzą nieco głębszego smaku),

3. Około 100 g łagodnego sera koziego (jeśli za nim nie przepadasz użyj delikatnej ricotty, choć osobiście uważam, że to ser kozi gra w tym sosie pierwsze skrzypce),

4. 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek,

5. 1-2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku,

6. Kilka kropli soku ze świeżo wyciśniętej cytryny,

7. Niewielka garść prażonego słoneczniku lub 2-3 prażone orzechy włoskie,

8. Garść niesolonych, uprażonych pistacji,

9. Skórka otarta z połowy cytryny,

10. Sól i świeżo mielony pieprz do smaku,

Wykonanie:

1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania,

2. Ugotowanego i obranego buraka pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do blendera, dodaj kozi ser, oliwę, czosnek, sok z cytryny, prażony słonecznik lub orzechy, sól i pieprz do smaku,

3. Całość zblenduj na gładki, kremowy sos. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolej stopniowo wodę z gotowania makaronu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą,

4. Pistacje posiekaj na mniejsze kawałki i delikatnie podpraż na suchej patelni,

5. Gotowy makaron przełóż na patelnię, dodaj sos i na małym ogniu dokładnie wszystko wymieszaj. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę wody z makaronu. Nie pomijaj tego składnika - dzięki niemu sos łatwiej połączy się z makaronem i nabierze aksamitnej konsystencji,

6. Przełóż na talerze, posyp prażonymi pistacjami i świeżo otartą skórką z cytryny,

7. Chwilę popodziwiaj i zajadaj z rozkoszą:).

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ikyo9d-oIMD9KXS5O5FgmSryZJeT77WvJZ7YJ3Y4yEzEKWtbqZLIY6JcbaygMd21FS9_nadNKJ5UIHbxJW4BdoS-h4LihRIbMlADUuRgq4dK2cIG52QeOAnhEYjHjfHtJve31k3OI3y0LgI5y2P1RA9EAHmNvmzl1EWcntezKxIwW13x8pc6jOibvpI/s4000/20261105_151314_kopia.jpg | Makaron z dressingiem z buraków https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJmlZ_GjpbeMjFbQsNG3QoH8HsmVcEAfeQ3HoA87lf_SYUJB6K9_5jtiC2mZYeQVccFIi7I-62n4bCllNRsSda8SoUcX2A7uS2vQBULNoH0dmGU5jrH6NHQeCA0dwmCQ-ySD86E_zXgmjthlXmblx3FA9rAR0b7lZdNPraJ3PzOTbDUtGI_Z6-wXe8sdI/s4000/20261105_151514_kopia.jpg | Makaron z dressingiem z buraków [/gallery1] 

 Enjoy:)!

Obłędna brukselka w miodzie i sosie sojowym. Niebo!

 Jeśli, jak wiele znanych mi osób nie cierrrrpisz brukselki i na samo słowo „brukselka” masz przed oczami rozgotowane, gorzkawe i totalnie bez koloru kulki z dzieciństwa – nadszedł czas, aby całkowicie odczarować to wspomnienie i na nowo odkryć tę przepyszną, maleńką kapustę! Umiejętne przygotowanie brukselki sprawia, że nabiera ona naprawdę szlachetnego smaku, cudownej konsystencji i soczyście zielonego koloru! To jedno z najzdrowszych warzyw na świecie o silnym działaniu antynowotworowym i przeciwzapalnym nie musi lądować wyłącznie w zupie, bo jego ambicje są dużo, dużo większe! Odpowiednio przygotowana i potraktowana brukselka może zamienić się w prawdziwą królową jesieni i zimy:). Ugotowana i podana tylko z masłem i odrobiną soli, smażona w miodzie czy pieczona w towarzystwie charakternych przypraw i dodatków smakuje i wygląda naprawdę obłędnie! Nie bądź malkontentem - poddaj się kulinarnej przygodzie i po prostu spróbuj;)!

 

 Dziś zapraszam na znakomitą, cudownie maślaną, lekko orzechową i chrupiącą brukselkę w miodzie i sosie sojowym! Podana z idealnie płynnym jajkiem sadzonym i moją najlepszą kiszoną kapustą ever! to prawdziwa kulinarna rozkosz dla podniebienia i oczu! Słodko-słona, aksamitna brukselka idealnie komponuje się ze świeżością aromatycznej, orientalnej kiszonki, a płynne żółtko tworzy pyszny, aksamitny, głęboki sos. To proste danie to prawdziwe bogactwo smaków, witamin i minerałów!

 Zanim jednak podam przepis, dowiedz się jak ugotować brukselkę (która Cię zachwyci) tak, żeby nie była gorzka, rozgotowana i zachowała piękny, zielony kolor;).

Jak dobrze ugotować brukselkę? 

 

1. Po obraniu wierzchnich liści, odcięciu końcówek i dokładnym jej umyciu, przetnij ją na połówki lub jeśli chcesz ją ugotować w całości - natnij górną część brukselki na krzyż. Cięcie nie powinno być zbyt duże, ale dość głębokie. Dzięki temu ulotnią się z niej związki siarki odpowiedzialne za gorycz, a brukselka ugotuje się równomiernie również w środku,

2. Wrzuć ją do osolonej, gotującej się wody i gotuj bez przykrywki. Związki siarki ulotnią się łatwiej i szybciej. Niektórzy dodają do gotowania odrobinę cukru lub mleka - ja uważam, że ten zabieg jest zbędny,

3. Ugotuj al dente (7-8 minut). Gotowana zbyt długo będzie nie tylko rozgotowana, ale jeszcze bardziej gorzka,

4. Jeśli planujesz ją upiec lub usmażyć, najpierw ją podgotuj przez około 3, 4 minuty jak powyżej. Pieczona od zera będzie nadal twarda, podczas gdy jej liście z wierzchu zaczną się przypalać,

5.  Po ugotowaniu przełóż na 1-2 minuty do miski z zimną wodą. To pozwoli ją zahartować (nie będzie papkowata), zachować żywy, zielony kolor oraz chrupkość i jędrność,

6. Jeśli zależy Ci, żeby była ciepła, nie wrzucaj jej ponownie do gorącej wody ani nie odgrzewaj w mikrofalówce. Zamiast tego, na patelni rozpuść łyżkę masła klarowanego, dodaj brukselkę i smaż przez około 1, 2 minuty, aby złapała temperaturę. A dzięki dodatkowi masła będzie jeszcze delikatniejsza i smaczniejsza;).

Voilà! Tak przygotowana brukselka jest przepyszna - lekko słodkawa, delikatna, o głębokim smaku umami, a do tego ma piękny kolor i idealną chrupkość;).

 

 

Łap przepis!👇

 

PRZEPIS:

Składniki (dla dwóch osób):

1. 400-500 g brukselki,

2. 2 świeże jajka (rozmiar M),

3. Kapusta kiszona z mojego przepisu, który znajdziesz tutaj,

4. 1 łyżka masła klarowanego,

5. 1 łyżka sosu sojowego,

6. 1 łyżka płynnego miodu,

7. Sól i pieprz do smaku,

8. 1 łyżka prażonego sezamu (opcjonalnie). 

 

Wykonanie: 

1. Z brukselki zdejmij wierzchnie liście i odetnij końcówki. Każdą główkę przekrój na pół - będzie lepiej się smażyć. Dokładnie umyj i osusz, 

2. Brukselkę wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 3, 4 minuty,

3. Po ugotowaniu przełóż brukselkę do naczynia z zimną wodą i poczekaj 1-2 minuty. Dzięki temu jej kolor pozostanie intensywnie zielony, a brukselka zachowa jędrność,

4. Na patelni rozpuść masło i na mocnym ogniu smaż przez chwilę z każdej strony osuszoną brukselkę. Kiedy się zrumieni skrop ją 1 łyżką sosu sojowego i dodaj miód,

5. Wymieszaj, aby powstała glazura oblepiła dokładnie całą brukselkę i natychmiast zdejmij patelnię z ognia,

6. Zrób jajka sadzone tak, aby żółtko pozostałe płynne,

7. Podawaj z kapustą kiszoną,

8. Wszystkie składniki dania przełóż na talerz i posyp prażonym sezamem.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzajG1Baqk8tt1USZ0RfZQpTTzYJV2eeeL2r5pLDZHOCjly8kbydeWHmRLNMQ_HcNjRBeok0qzhocqr3g0h4-aspGUPPTM2MzeLZ-q6YcpxRrL0uIR0tMA1N9A0t6uPFvz8QGAnpiZPQKVVFtWdygpaQOWWpX5hFfRkV7EBiHioZuKBrPLQ2d96ESuFHc/s1448/brukselka5.jpg | Brukselka w miodzie i sosie sojowym https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqgjbtYnc7JsEpnAOMY01W8sE1vU9NRs16O5b7FiVmfTQEys_MnskRNpecM7bpo_NpwefTwvtcmmTbVrua4UVflzI_J75H7DTeoota7W3BqDaY-F7GvoG6tZ4KBhmBHK1oFMfvZz59DR8kK0x4OZpIAAYle_JMVr8S_bezHyCeW7r6aKIrX8LFBV1xR1Q/s1448/brukselka2.jpg | Brukselka w miodzie i sosie sojowym [/gallery1] 

Smacznego:)! 

P.S. Chcesz wiedzieć dlaczego brukselka określana jest mianem najzdrowszego warzywa na świecie? Zerknij tutaj. Znajdziesz tu także nietuzinkowy przepis na pyszne danie z jej udziałem!

 

Najlepsza kiszona kapusta ever:)!

 Nie od dziś wiadomo, że jelita to nasz drugi mózg, w którym zaczyna się całe nasze zdrowie: odporność, dobre samopoczucie (również psychiczne), jasność umysłu, a nawet nastrój;). To wszystko zapewniają nam miliardy dobrych bakterii o ile, rzecz jasna, są odpowiednio karmione. Jednym z ulubionych pokarmów tych maleńkich strażników naszego zdrowia jest żywność fermentowana czyli wszelakiej maści kiszonki, które powinny lądować na naszych talerzach przez okrągły rok, a jesienią i zimą - szczególnie często;).

 

 Choć kapustę kiszoną zrobić potrafi każdy, ja dziś chcę się z Tobą podzielić moją wersją na ten cudownie chrupiący i mega pyszny eliksir zdrowia! Klasyczną kiszoną kapustę wzbogaciłam o aromatyczne przyprawy korzenne: kumin (kmin rzymski) oraz kurkumę, które nie tylko wnoszą niesamowity orientalny aromat, ale też doskonale wspierają trawienie, niwelując wszystkie niewygodne dolegliwości;). Dodatkowo kurkuma nadaje kiszonce przepiękny, słoneczny kolor i działa silnie przeciwzapalnie.  Połączenie obu przypraw z kwaśną kapustą, soczystym jabłkiem, chrupiącą marchewką i głębokim, słodkim smakiem miodu to zupełnie nowy poziom, który całkowicie zmienia zasady gry;). Bogactwo zawartych w niej składników funduje bowiem zaskakującą smakiem petardę kulinarną oraz prawdziwą bombę odżywczą i przeciwzapalną na jednym talerzu:)!

 

 Jeśli tak przygotowaną kiszoną kapustę spróbujesz choć raz, nigdy więcej nie sięgniesz po inną, bo ta jest po prostu pychaaa!

Lecim z przepisem!👇

 

 

PRZEPIS: 

Składniki:

1. 500 g domowej kiszonej kapusty lub dobrej jakości sklepowej. Nie wszystkie kupne kiszone kapusty są smaczne, dlatego jeśli nie wiesz jak wybrać dobrą, ja ze swojej strony polecam pyszną, sprawdzoną charsznicką bio kapustę kiszoną, którą kupisz już właściwie w każdym markecie za grosze;),

2. 1 duża marchew,

3. 1 nieduże, soczyste jabłko,

4. 1 mała cebula,

5. Pęczek natki pietruszki, 

6. Sok z połowy cytryny,

7. 1-2 łyżki płynnego miodu (słodycz ma być wyczuwalna, ale nie dominująca!),

8. 2-3 łyżki dobrej jakości oleju np. rzepakowego  (nie polecam oliwy z oliwek, gdyż w tym daniu zbyt mocno zmienia jego smak),

9. 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),

10. 1 łyżeczka kurkumy,

11. Sporo świeżo mielonego pieprzu,

10. Opcjonalnie sól do smaku.

 

Wykonanie:

1. Połowę przygotowanej kapusty przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze odciśnij (nie rób tego, jeśli pasuje Ci mocno intensywny smak kiszonki),

2. Drugą połowę kapusty tylko porządnie odciśnij,

3. Jeśli włókna kapusty są zbyt długie, pokrój ją na mniejsze kawałki,

4. Przełóż kapustę do dużej miski,

5. Cebulę pokrój w maleńką kosteczkę,

6. Marchewkę oraz jabłko porządnie wyszoruj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach,

7. Cebulę, marchew i jabłko przełóż do miski z kapustą,

8. Jabłko natychmiast skrop sokiem z cytryny, dzięki czemu nie ściemnieje, a całe danie zyska odrobinę świeżości,

9. Dodaj miód i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj,

10. Dodaj pieprz, sól, kurkumę oraz kumin,

11. Posiekaj natkę pietruszki i również przełóż do miski,

12. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na około godzinę do lodówki do przegryzienia smaków.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiusJiWXaA6_mS945dTWkAN9HSK_CeCktcArN2UPd13luJ95msvr2PNBeY4lfaWkWiqhIENxb1auQDhVOcknLutNNZzFwnb4ZhhbfZHXOae-DcxPO_z1fv3Xp3TVsRUjLfy5j3wqj7avbOcNaYSV9aNI_qouULuirY02glhMZeUrGYDP3El59ObOPQxLz8/s4000/20261028_142509.jpg | Domowa kapusta kiszona z kuminem i kurkumą https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTYu3y6x8JZvtpQTDW7adQyw5V-uiE3sCwE3OXGn_KHQonEpDyH7rzxjWybNNjTMlBnP1ErRQWqiGpQKSf-PoHJsyZDT-1Ro3DBSAf1I5k3GXoLJRcyBIAN7xTi666nVLEbLHpc12exr3RfSN-lxEAgHwlViZ4guXQ8p3kbzxpXNUn5RHmF3JbrrcHLnQ/s4000/20261028_142550.jpg | Domowa kapusta kiszona z kuminem i kurkumą [/gallery1] 

Na zdrowie!

 P.S. Ta złocista kiszonka to genialny dodatek do obiadów, pasujący zarówno do tradycyjnych polskich dań, do dań z grilla, a także pieczonych warzyw. Świetnie się też sprawdza jako samodzielna przekąska:).

Dorsz z warzywami w mleku kokosowym. Pycha!

 Głęboki, słodki smak to według Ajurwedy najważniejszy i najbardziej pożądany smak jesieni. Zamknięty m.in. w warzywach korzeniowych idealnie równoważy energię powiązaną z żywiołem powietrza, którą cechuje chłód, suchość, szorstkość i zmienność. Dlatego jesień to idealny czas na warzywa korzeniowe, które wprowadzają ciepło, uziemienie, nawilżenie i stabilność. Do tego wspaniale sycą, znakomicie odżywiają, zmniejszają niepokój i lęk, a także przełamują szarą rutynę całą paletą niezwykle intensywnych kolorów;). To właśnie teraz są one wyjątkowo jędrne, soczyste i po brzegi wypełnione minerałami i witaminami. Szczególnie dobrze smakują pieczone powoli w towarzystwie aromatycznych ziół i przypraw. Rozchodzące się po domu ciepło i ten obłędny, słodki, korzenny zapach to dla mnie prawdziwa magia, która w moim domu, w chłodne, ponure dni jest wyjątkowo częstym gościem:). Uwielbiam!

 

 Jeśli szukasz ciepła, ukojenia i potrawy, która odżywi Cię od środka, mam dla Ciebie coś absolutnie pysznego!:). Dorsz pieczony w mleku kokosowym z bukietem warzyw to idealna harmonia smaków, kolorów i zapachów, która przywraca dobry humor i wewnętrzny balans;). Delikatna ryba, cudownie orzechowy seler, słodka, chrupiąca marchewka i kremowy sos z nutą orientu – to idealne jesienne danie, które otula jak ciepły koc:). Ciężkość pieczonych warzyw genialnie równoważy lekkość i świeżość soku z limonki oraz świeżo posiekana natka pietruszki. Niebo:).

 

Łap przepis!
 

PRZEPIS:

Składniki na (duże naczynie żaroodporne):

1. 300-400 gram świeżych polędwiczek z dorsza,

2. 2 średnie marchewki,

3. 2 średnie korzenie pietruszki,

4. 1 niewielki seler korzeniowy lub pół dużego,

5. 1/2 pora,

6. 1 mała cebula,

7. 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, 

8. 200 ml dobrej jakości mleka kokosowego, ale nie z puszki! (u mnie Real Tai),

9. 1 łyżka masła klarowanego,

10. 1 łyżka dobrej jakości oliwy,

11. Po łyżeczce: czerwonej papryki, kurkumy, kuminu, pieprzu cytrynowego,

12. Sok z 1/2 limonki,

13. Sól i odrobina chili w proszku,

14. Garść posiekanej natki pietruszki (obowiązkowo!).

 

 Wykonanie: 

1. Rybę dokładnie umyj i osusz,

2. Pokrój w mniejsze kawałki, ale niezbyt małe, bo ryba w czasie pieczenia mocno się skurczy,

3. Warzywa korzeniowe wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz,

4. Pora przekrój wzdłuż i opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, szczególnie jego środkowe warstwy. Pokrój w plasterki,

5. Cebulę obierz i pokrój w piórka,

6.  Warzywa korzeniowe pokrój w słupki (tak jak frytki),

7. Na patelni rozgrzej masło z oliwą,

8. Wrzuć cebulę i lekko ją przyrumień, a następnie dodaj pokrojoną w słupki marchewkę, seler i pietruchę,

9. Smaż na dużym ogniu do ich lekkiego zrumienienia. Ten zabieg wydobędzie z warzyw cudowną słodycz i chrupkość,

10. Dodaj mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień,

11. Dodaj pora, czosnek, wszystkie przyprawy i sok z limonki,

12. Duś przez około 5 minut do połączenia smaków,

13. Po tym czasie przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego,

14. Między warzywami (ale niezbyt głęboko) ułóż kawałki ryby,

15. Piecz w piekarniku w 180 st. C (góra-dół) do miękkości warzyw czyli około 40 minut lub trochę dłużej. Sprawdzaj!,

16. Gotowe danie udekoruj natką pietruszki, która nada tu genialnej świeżości i koloru,

17. Zajadaj ze smakiem:).

 

 

Enjoy:)!
 

P.S. Zobacz też inne moje dania z rybą w roli głównej:

1. Dorsz w panierce z orzechów włoskich, purée z młodych marchewek i szparagi z masełkiem,

2. Łosoś w pysznym sosie z porów,

3. Polędwiczki z dorsza na purée z młodych marchewek z aksamitnym ryżem z cukinią,

a także dowiedz się tutaj jak wybierać dobrej jakości ryby i dlaczego ich zbyt częste jedzenie (2,3 razy w tygodniu) wcale nie jest dobrym pomysłem..

Mega pyszny, tęczowy ratatouille:)

 Ratatouille to nie tylko tradycyjne, prowansalskie danie jednogarnkowe, ale przede wszystkim prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, w którym pierwsze skrzypce grają proste, swojskie warzywa i nieziemsko esencjonalne zioła;). Ułożone misternie w mozaikę krążki intensywnie kolorowych warzyw, zachwycają prawdziwą feerią barw, cudownie słodkim, korzennym zapachem warzyw i głębokim aromatem tymianku, rozmarynu i cząbru. Ten unoszący się podczas pieczenia zapach przywodzi mi na myśl ciepło, otulenie i magię prostych, przygotowywanych z sercem potraw:). 

 

 Na tym jednak nie kończą się zalety osławionego w filmie 'Ratatuj' dania, bo jego smak to harmonijna, głęboka i niezwykle sensualna podróż przez słodycz chrupiących z zewnątrz i mięciutkich w środku  warzyw, delikatnie przełamanych świeżością ziół i korzennych przypraw. Choć bazą tego dania jest aromatyczny sos przygotowywany z papryki i pomidorów (z francuska zwany pipérade, a po hiszpańsku - piperrada), czasem ratatouille robię tylko z pyszną oliwą, dużą ilością przypraw i ziół. Obie wersje, w chłodniejsze, weekendowe dni to mój absolutny faworyt, który wspaniale rozgrzewa, syci i.. doskonale poprawia nastrój:).

 

 

 Do tego dania można użyć naprawdę przeróżnych warzyw, ulubionych ziół, a także przypraw orientalnych, które warzywa korzeniowe tak uwielbiają;). Dzięki temu za każdym razem to niewątpliwej urody danie będzie smakować inaczej, ale równie obłędnie:).  

 Ja użyłam: buraków, batatów, cukinii, czerwonej cebuli i ziemniaków. Sos przygotowałam na bazie oliwy, ziół, przypraw i sosu sojowego, który genialnie nadaje warzywom głębi. Mimo, że danie to wymaga trochę pracy (głównie obierania i krojenia), moim zdaniem warte jest każdego poświęconego mu czasu, bo efekt końcowy jest po prostu... wow!

 A jeśli chcesz nauczyć kroić się szybko i przygotowywać swoje potrawy nie marnując czasu, polecam wpis: "Zostań mistrzem i naucz się kroić jak profesjonalista!' 

Lecim z przepisem:)👇 

 

PRZEPIS: 

Składniki (na jedno duże naczynie żaroodporne):

 Warzywa:

 1. 2 średnie buraki,

 2.  1 duży batat,

 3.  3 średnie ziemniaki,

 4. 1 duża cukinia,

 5.  2 duże, czerwone cebule,

Sos:

 1. 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek,

 2.  3-4 łyżki sosu sojowego (u mnie jak zwykle Kikkoman),

 3.  Po łyżeczce: papryki wędzonej, papryki słodkiej, kurkumy, sproszkowanych suszonych pomidorów z bazylią, tymianku, rozmarynu i cząbru. Jeśli masz świeży tymianek i/lub rozmaryn ułóż całe gałązki na warzywach,

4. 5-6 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku,  

9. Sól (dosłownie odrobinę ze względu na obecność sosu sojowego) i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Warzywa wyszoruj pod bieżącą wodą, osusz i obierz. Cukinię pozostaw w skórce,

2.  Buraki, batata i ziemniaki pokrój w około 1 cm plastry,

3. Zagotuj w garnku wodę z solą i wrzuć na ok. 5-7 minut ziemniaki. Plastry podgotują się szybciej niż ziemniaki w całości, a potem upieką się na równi ze wszystkimi warzywami,

4. Podgotowane ziemniaki wyłóż na sito i zostaw do ostygnięcia. Nie wylewaj z garnka wody,

5.  Do tej samej wody dodaj plastry buraków i gotuj 10 minut. Odcedź i zostaw do ostygnięcia,

6. Batata nie musisz gotować, bo choć jest naprawdę twardy, to piecze się dość szybko,

7. Cukinię pokrój w nieco grubsze plastry niż pozostałe warzywa - ona będzie piec się najszybciej,

8. Cebulę obierz i zamień ją w niezbyt cienkie plastry,

9. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty dodaj odrobinę wody i ponownie wymieszaj,

10. 1/3 przygotowanego sosu wysmaruj naczynie żaroodporne i zostaw go trochę na dnie naczynia,

11. Warzywa układaj ciasno kolorami: burak, batat, cukinia, ziemniak, cebula i... od nowa do momentu wypełnienia całego naczynia,

12. Całość polej równomiernie pozostałym sosem i pędzlem kuchennym wprowadź sos w szczeliny. Nie polecam mieszać warzyw z sosem przed ich ułożeniem, bo kiedy będą śliskie - układanie ich stanie się prawdziwym wyzwaniem;),

13. Wstaw danie do piekarnika nagrzanego do 190 st. C (góra-dół) i piecz do miękkości przez około 
1 godzinę lub troszkę dłużej - sprawdzaj.

 

Bon appétit:)!

 

P.S. Ratatouille świetnie smakuje solo, z miską chrupiącej sałaty z awokado i pomidorem, białymi sosami np. koperkowym, mięsem lub sadzonym jajkiem:).

Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem. Idealna na jesienne spotkania:).

 Już nieraz pisałam o znakomitych właściwościach zdrowotnych czerwonego buraka, który, choć tak pospolity, jest prawdziwą bombą odżywczą niezastąpioną w budowaniu odporności, zdrowej wątroby, silnej krwi oraz regulacji ciśnienia i pracy serca. To najlepszy jesienny (i nie tylko) superfood, który wcale nie musi być nudny, bo jego potencjał jest naprawdę ogromny! To doskonała baza do przygotowywania pysznych, sycących, kolorowych i bardzo odżywczych posiłków;). Nie tylko na ciepło, ale również na zimno. Zobacz moją kanapkę z burakiem, sycącą sałatkę z białej fasoli i buraka albo imprezowe carpaccio z buraków). 

 

 

 Burak to bardzo wdzięczne warzywo, które znakomicie nadaje się do gotowania, pieczenia, kiszenia (zobacz wyjątkowo esencjonalny zakwas z buraków). Można z niego przyrządzić cudownie krzepiące, kolorowe soki, a także przepyszne desery. Wachlarz możliwości jest naprawdę szeroki, a wykorzystanie jego potencjału zależy tylko od Ciebie:). 

 

 Jesień to idealny czas na włączenie buraków do diety i skorzystanie z ich dobroczynnych właściwości wzmacniających odporność przed zimą i podnoszących energię, a także przełamanie szarej, codziennej rutyny zarówno w duszy jak i na talerzu!

 Sałatka z gotowanym burakiem, rukolą i jajkiem to prawdziwa symfonia smaków i tekstur, stanowiąca idealny balans między lekką świeżością, a sycącym, domowym komfortem. To przepięknie wyglądające danie wręcz prosi się o klimatyczne spotkanie w gronie przyjaciół czy najbliższych:). 

 Ja przygotowałam kilka porcji tej sałatki na spotkanie ze znajomymi, właśnie z okazji przywitania jesieni:). Obojętnie czy za oknem szaruga czy piękna, złota, mieniąca się w słońcu tysiącem kolorów aura - ja po prostu uwielbiam takie nastrojowe imprezki z dobrym jedzeniem, muzyką w tle i klimatem, w którym wszyscy czują się dobrze we własnym towarzystwie:).

 Wypróbuj ten smak, a z pewnością się nie zawiedziesz! 

 

Łap przepis:)! 👇

 

PRZEPIS:

Składniki (dla 2 osób):

1. 2 średnie ugotowane buraki,

2. 2 spore garście świeżej rukoli,

3. 2 ugotowane jajka. Bardzo tu pasują jajka ugotowane tak, aby żółtko pozostało płynne, dzięki czemu tworzą genialny, kremowy sos,

4. 2 kiszone, domowe ogórki,

5. 3-4 łyżki uprażonego na suchej patelni słonecznika lub gotowego z płatkami chili,

6. 1 opakowanie (150 g) kremowego serka (u mnie  oczywiście kozi).

 

Sos:

1. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek,

2. 1 łyżka płynnego miodu,

3. 1 łyżeczka musztardy (u mnie miodowa),

4. 1 łyżeczka soku z cytryny,

5. Szczypta kurkumy,

6. Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

1. Ugotowane buraki pokrój w większą kostkę lub w niezbyt cienkie plasterki,

2. Wymieszaj wszystkie składniki sosu na gładką masę,

3. Na talerze wyłóż rukolę, 

4. Rozłóż na niej buraki, 

5. Na wierzch dodaj ugotowane jajko i ser,

6. Ogórki kiszone pokrój w talarki i także wyłóż na talerz,

7. Posyp prażonym słonecznikiem,

8. Podawaj z chrupiącą bagietką lub tostami.[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRsdBnG8F4mWzodr5NI8Oi_m5mM-TZX_kL-tPpSr-DN8Jgu9c2yvU8noeUHeY8B32ilmalage9l3Gnj3kJBza3OR52cA-vs9Rmpjjbu1_VJecDsgn7NOj7dcsg3mczxVHSFuOfJil-xWqlaJ6NCZR-9nwhuucpbY96IOEnh-nqEZ37ZwuTsp3wrcS2qtI/s4000/20261009_092625.jpg | Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1OnbXX9W9BvidF1KpiXURRKtuLBrJgUbxxGv5fHksGlNb031BO2jIoQZcisra7qycFIta7ihaFgCPAmdJ8HDjkVhq_4hyNIe12CYeoEFDdaVSHGZqwUnXwmOFt0BBzgLkl-Sf4KitQxN5zntoP8H_kAo0RtC60rE9E4QZyO73Z_eQ9XcJIWAchGBd5k/s4000/20261009_092530.jpg | Sałatka z burakiem, rukolą i jajkiem [/gallery1]

Udanego spotkania - nie tylko z burakiem:)!

 

Kremowy pęczak z pieczarkami i szpinakiem. Po prostu sztos!

 Uwielbiam kasze! Poza owocami i warzywami to najzdrowsze i najbardziej wartościowe plony natury, które dziś, niestety są coraz mniej doceniane i coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. Ogromna szkoda! Bo to najlepsze źródła węglowodanów złożonych i najbardziej kompletny pokarm jaki stworzyła natura. Kasze są nie tylko smaczne, sycące i wyjątkowo odżywcze, ale przede wszystkim bardzo wszechstronne. Można z nich wyczarować naprawdę genialne dania, zarówno wytrawne jak i te słodkie:). Poza dodatkiem do zup i dań głównych w postaci gotowanej, doskonale nadają się do wszelkiego rodzaju zapiekanek, placków, kotlecików, pulpecików (zobacz tutaj), burgerów roślinnych (i nie tylko), pysznych, wartościowych śniadań (jak np. to), a także do ciast i cudownie kremowych deserów;). I za to właśnie kocham kasze! 

 

 U mnie dziś na tapecie domowy klasyk w nieco innym wydaniu;). Cudownie orzechowy, sprężysty pęczak (uwielbiam:)), maślane pieczarki i świeżutki szpinak to absolutny hit tej jesieni, stworzony w mojej kuchni:). Już w takiej wersji smakuje wybornie, ale dodatek sosu sojowego podczas smażenia pieczarek nadaje temu daniu wyjątkowej głębi. Z kolei, dodane na końcu masło wraz z esencjonalnym parmezanem tworzą genialny orzechowo - kremowy sos, który idealnie otula każde ziarenko kaszy. To smak, od którego trudno się oderwać, bo już od pierwszego kęsa czaruje głębokim, maślanym smakiem umami oraz perfekcyjnym kontrastem tekstur. Całość wykończona aromatycznym, świeżutkim szpinakiem zdecydowanie stawia w tym daniu przysłowiową kropkę nad 'i". To bez wątpienia bardzo odżywczy i sycący jesienny comfort food, który rozpieszcza podniebienie i kubki smakowe. Jeśli spróbujesz tego połączenia choć raz - przepadłeś z kretesem:).

 

 Do tego dania użyłam maleńkich, brązowych pieczarek. Usmażone w całości, w towarzystwie sosu sojowego idealnie zachowały swoją formę, jednocześnie nie psując końcowego, wizualnego efektu dania. Poza tym brązowe pieczarki odznaczają się większą gęstością odżywczą i odrobinę większą intensywnością smaku niż pieczarki białe, choć osobiście uwielbiam jedne i drugie;). 

 Sporo informacji, ciekawostek, nieznanych faktów oraz trików dotyczących przygotowywania grzybów zawarłam w jednym z moich najczęściej czytanych artykułów:"Grzyby- właściwości, ciekawostki."

 

Tymczasem, zapraszam po przepis!👇

PRZEPIS: 

Składniki (dla 2, 3 osób):

1. 300 g kaszy pęczak,

2.  400 g malutkich pieczarek (u mnie brązowe),

3. Całe opakowanie świeżego szpinaku,

4. 1 duża cebula,

5. 4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku (możesz użyć mniej),

6. 1 łyżka sosu sojowego,

7. 1 łyżka masła (zwykłego lub klarowanego),

8. Garść startego parmezanu,

9. 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy (opcjonalnie), 

10. Szczypta gałki muszkatołowej i świeżo mielony pieprz.

 

Wykonanie:

1. Kaszę pęczak przełóż do miski, zalej wodą i zostaw do namoczenia przynajmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc,

2. Oczyść pieczarki (najlepszy i najszybszy sposób):

- przełóż je do większej miseczki,

- zasyp 2 łyżkami dowolnej mąki i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj grzyby (mąka doskonale oblepi całe grzyby, co pomoże usunąć nieczystości),

- do grzybów z mąką wlej wodę, dokładnie (lecz krótko!) wypłucz grzyby i wyjmij łyżką cedzakową.       Będą czyściutkie!

- natychmiast je osusz,

3. Namoczoną kaszę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Rób to do momentu, aż woda będzie przezroczysta,

4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę,

5. Na dużej, głębokiej patelni (lub w garnku) rozgrzej 1/2 łyżki masła i dodaj cebulę. Podsmażaj aż zrobi się szklista,

6. Dodaj pieczarki i smaż je do zrumienienia na dość dużym ogniu (nie mieszaj zbyt często),

7. Do pieczarek dodaj sos sojowy i dokładnie je wymieszaj,

8. Następnie przełóż na patelnię wypłukany pęczak i wszystko podsmażaj jeszcze przez około 3 minuty ciągle mieszając,

8. Wlej odrobinę wody filtrowanej, zmniejsz ogień i duś do momentu, kiedy kasza wypije całą wodę,

8. Ponownie dolej wody, dorzuć czosnek, gałkę muszkatołową i pieprz,

9. Dolewaj wody do momentu aż kasza będzie miękka, ale nie rozpadająca się,

10. Dodaj umyty szpinak (ja kroję go drobniej, bo nie lubię w gotowym daniu ciągnących się jak sznurki liści),

11. Duś do momentu zwiędnięcia szpinaku,

12. Wyłącz palnik, dodaj masło i parmezan,

13. Energicznie i bardzo dokładnie wymieszaj gotowe danie. Podawaj od razu.

[gallery1] https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmkUpcIgl_1XWEDp50XyWEOgGb0qhpRrdtCJaBGpOJHyyqchz2fZNJ_Ven1_qDIuHcKnTSaXP2dIwgvoBKFixrbjxmXkGg65e9gMKvgCXbKR9Qpeqt-kceZ36nXBDbNnedU16CWfMBP5Vp8Of7_NvZgJbG2ieRX-qm4bgGMwqJwCL17oZfK-ItXjBLcA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami2.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb4yL8GIBWQ0PFzXKzvjqqiJBu8g8lTbl95HFHZw-cMskKVT3B-n2fkLZNLDGp-wRrbzl22On2rTvqt1oX1FHftoiosNaCCOY2qMJaHp57vJ1hHObdga7IhNqqK_DMzaXVZmKs0PcveKKbMg3wIsssWMPVKuH6pKW5ukFZzTAAFMzySuiMjQECwSGANfA/s1448/P%C4%99czak%20z%20pieczarkami.jpg | Pęczak z pieczarkami i szpinakiem [/gallery1] 

Enjoy:)!