Domowy sos pomidorowy z mlekiem kokosowym. Obłędny!

 W odpowiedzi na liczne prośby moich znajomych, którzy mieli okazję spróbować tego sosu, w tym wpisie nareszcie zdradzam sekretne składniki jego oryginalnego smaku oraz sposób przygotowania;). Mam nadzieję, że ku ich i Twojej wielkiej radości:). 

 

Sos pomidorowy, na który za chwilkę podam Ci przepis przygotowuję praktycznie przez cały rok, lecz w zależności od pory roku zmienia się jego jeden, główny składnik - pomidory. W lecie, kiedy trwa sezon na te pyszne, aromatyczne, dojrzewające w słońcu owoce, przygotowuję ten pyszny dodatek właśnie ze świeżych pomidorów. Z kolei, zimowy sos pomidorowy przyrządzam na bazie dobrej jakości passaty pomidorowej. Nigdy nie sięgam po warzywa w puszce. Dlaczego? O żywności puszkowanej i jej wpływie na nasze zdrowie pisałam TUTAJ. Zawsze wybieram tę w słoiku lub ewentualnie w kartoniku. Zazwyczaj używam tej z Lidla (na zdjęciu poniżej):

 

Przygotowanie tego sosu jest banalnie proste i trwa zaledwie 5 minut. Warto zrobić go więcej i zawekować do słoików, aby zawsze mieć go pod ręką. Domowy sos pomidorowy to jeden z tych  dodatków, który lubi praktycznie każdy i który świetnie się komponuje z wieloma daniami: z makaronem, z ryżem, różnego rodzaju kaszami, z warzywami, warzywnymi kotlecikami (zajrzyj TUTAJ) do gołąbków, do zapiekanek, leczo, mięs, a nawet do kanapek i... wielu, wielu innych. 

 

W moim przepisie to dodatek mleka kokosowego, sosu sojowego oraz płatków drożdżowych stanowi o jego oryginalnym i mega pysznym smaku. Wiele osób kojarzy mleko kokosowe wyłącznie z daniami słodkimi, dlatego ma opory przed stosowaniem go w potrawach wytrawnych. Warto jednak wiedzieć, że dobrej jakości mleko kokosowe (najlepiej z kartonika) nie tylko nie pozostawia w daniach smaku kokosa ani metalicznego posmaku, jak w przypadku tego z puszki, ale także zaskakująco dobrze komponuje się z wieloma daniami (w tym zwłaszcza z pomidorami czy grzybami), podnosząc smak potraw i nadając im głębokiego, maślanego charakteru. Konsystencja tak sporządzonego sosu pomidorowego jest dość gęsta i wyjątkowa aksamitna. Spróbuj, a obiecuję, że się nie zawiedziesz;). 

 

Sprawdzone przeze mnie przez lata, dobrej jakości mleko kokosowe (w swoim składzie zawiera aż 85% ekstraktu kokosowego, wodę i tylko jeden emulgator), które namiętnie używam wygląda tak:

 

 

 Od jakiegoś czasu dostępne jest w Lidlu w 500 ml kartonikach za około 8 zł/szt.

Nie przedłużając już, zapraszam po przepis!

PRZEPIS

Składniki:

1. Passata pomidorowa (passata w słoiku, którą widzisz na zdjęciu powyżej ma pojemność 700 ml),

2. 1 średnia cebula (opcjonalnie). Nie dodaję jej zawsze, choć uważam, że świetnie podkręca smak sosu,

3. 1 płaska łyżeczka suszonego oregano,

4. 1 płaska łyżeczka suszonej bazylii,

5. 1 płaska łyżeczka suszonych pomidorów - przyprawa (opcjonalnie),

6. 1 płaska łyżeczka kurkumy,

7. 1 łyżeczka harrisy (przepis na harrisę znajdziesz TUTAJ) - opcjonalnie,

8. 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,

9.  3,4 lub więcej ząbków czosnku (w zależności od preferencji),

10. 2 łyżki płatków drożdżowych (pisałam o nich TUTAJ),

11. 2 łyżki sosu sojowego (ja używam Kikkoman),

12. 200 ml mleka kokosowego,

13. Szczypta soli i pieprzu do smaku.

 

Wykonanie:

1. Cebulę (jeśli używasz) pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni do lekkiego zrumienienia,

2. Do garnka wlej passatę pomidorową i zagotuj,

3. Po chwili gotowania dodaj wraz z tłuszczem podsmażoną cebulkę, oregano, bazylię, suszone pomidory, kurkumę, wędzoną paprykę, harissę, sól i pieprz,

4. Po kolejnych 3 minutach gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie płatki drożdżowe, mleko kokosowe i sos sojowy,

5. Dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj przez około 3-4 minuty,

6. Jeśli zależy Ci na bardzo gładkiej konsystencji - zblenduj gotowy sos,

7. Przełóż do wyparzonych słoików i zawekuj lub podawaj od razu.

 

 

Smacznego!:) 

P.S. Jeśli przygotowujesz ten sos ze świeżych pomidorów, umyj je dokładnie, sparz i pozbądź się skórki. Usuń twarde, białe szypułki i pokrój pomidory w niezbyt małą kostkę. Przełóż do garnka (nie dodawaj wody - pomidory mają jej w sobie naprawdę sporo), zagotuj i powtórz procedurę, dokładnie tak jak w przypadku passaty pomidorowej. Ciesz się smakiem!